永泰县冷镦黄铜内外牙螺柱厂家熏鱼最正宗的做法，怎么做熏鱼？

青鱼切成厚片，表面撒上细盐腌制一晚 烧热油锅，放入青鱼片 中小火煎至一面底面金黄后翻面 分次煎好后，锅底留少许油 放入生姜，葱末煸香 加入料酒，老抽，糖 倒入青鱼 直至收干汤汁

秘制熏鱼最正宗的做法？

五香熏鱼常用的鱼是鲅鱼和带鱼。熏鲅鱼是山东胶东半岛多年来的一道名菜，以鲅鱼肉质细腻味道鲜美又有营养而知名。农家常用的做法是先用葱姜花椒水来腌制鱼去腥，然后再油炸定型，用大料水浸泡入味就可以食用了。随着中餐标准化的推进，许多厂家将熏鱼做成了罐头、休闲食品食用，工厂一般用速溶葱姜花椒粉结合天然增香除腥汁来代替葱姜花椒大料，用起来方便快捷，再炸鱼，配置腌制液高温浸泡鱼入味，口味不局限于五香味，还有麻辣味、藤椒风味、孜然味、咖喱味等，都有相应的调味料，很方便，省去了厨师配大料熬老汤的繁琐工作，节省了人力物力，口味又好

熏鱼最正宗的做法？

主料：鲅鱼辅料：葱，酱油，八角，白酒，姜，花椒，桂皮，冰糖，花生油1、 准备一条鲅鱼2、把鲅鱼切成薄块3、放到通风口4、在锅里把花椒培干5、倒入酱油、放入准备好的八角、冰糖、葱姜、桂皮6、用小火煮开7、再倒入碗里10、煎至两片金黄最好11、把煎好的鲅鱼，放到熏鱼汁中，腌制6分钟即可12、腌制好的熏鱼装盘即可

五香熏鱼怎么做好吃，五香熏鱼的正宗做法窍门？

主料 鲅鱼500g辅料 酱油250ml 白酒10ml 葱20g 姜10g 八角5粒 花椒5g 冰糖20g 桂皮3g 花生油50ml步骤 1.新鲜鲅鱼一条（放冰箱稍微冷冻一下，好切）。2.切成5毫米宽的薄片。3.放在通风处控干水分 。4.在锅中把花椒焙干 。5.再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。6.小火熬开 。7.盛入碗中。8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。9.煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。10.煎至两面金黄色 。11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。12.腌好的熏鱼取出装盘。

怎么做熏鱼？

在解放前，有一位来自大户人家阿叔的母亲用了一两黄金换取了当时在上海以做熏鱼出名的“老大房”师傅的秘方。在那个年代一两黄金何其珍贵。后来阿叔与人合作开了家饭店，把这道熏鱼传承下来了，现如今周彤，著名美食评论家，为了写一本关于美食文化的书，用了十个绝招，换取了这一道熏鱼的配方，十换一，这些绝招是他走遍大江南北，向各方大师讨教而来的，换来的虽仅是配方，没有烹饪手法，但这毕竟是人家饭店震店之宝，能够公开已经很不容易了。而我却因为看了纪录片编辑室，片中拍摄熏鱼配方的画面，只有短短的十几秒，于是我只能回看了好多遍，终于把这个配方一个不少的记录下来了，迫不及待的想把这道熏鱼还原，虽然不知道目前这个配方是不是当年用一两黄金换来的原始配方，但是好吃就是硬道理，这熏鱼当然货真价实。吃口咸香适中、不腥不腻，而且肉质细嫩，个中滋味还得亲自尝过才能体会。

老上海熏鱼的做法步骤

1. 调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。

2. 青鱼切成1.5左右的片

3. 倒入碗中

4. 在碗里加入老抽30ml ， 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。

5. 锅内加入120ml 老抽，300ml 水， 八角，陈皮，桂皮，小茴香，甘草，冰糖，煮开后，开小火略煮一会，使其入味。

6. 煮好后，加入蜂蜜，麻油，使其冷却，这个酱汁可以先尝尝味道，咸中带甜，好好吃的。

7. 锅内多倒一些油，加热，大火把鱼片定型，之后用小火煎透，放入上面的酱汁中，浸几分钟即可。

8. 装盘

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